怎么样炒猪肝?请问怎么样炒猪肝才不易老又好吃???备好葱姜丝，蒜片两瓣儿大料和你喜欢吃的配菜（青椒、胡萝卜，黄瓜、木耳、玉兰片、油菜心、嫩白菜帮什么都行）切片。锅中放油（稍多一些）烧热倒入猪肝，用铲子把猪肝尽量铺开让猪肝基本上都能接触到锅，不要翻动，用手转动锅使有猪肝的地方都受热，待猪肝一面呈金黄色时加葱姜料酒酱油翻炒，喜欢吃辣的可加点豆瓣酱，再加入配菜翻炒几下根据口味
怎么样炒猪肝?请问怎么样炒猪肝才不易老又好吃?
??备好葱姜丝，蒜片两瓣儿大料和你喜欢吃的配菜（青椒、胡萝卜，黄瓜、木耳、玉兰片、油菜心、嫩白菜帮什么都行）切片。锅中放油（稍多一些）烧热倒入猪肝，用铲子把猪肝尽量铺开让猪肝基本上都能接触到锅，不要翻动，用手转动锅使有猪肝的地方都受热，待猪肝一面呈金黄色时加葱姜料酒酱油翻炒，喜欢吃辣的可加点豆瓣酱，再加入配菜翻炒几下根据口味加点盐最后放蒜片和一小勺醋关火再翻炒几下出锅。
了如何炒猪肝呢？
猪肝切薄片后，用冷水浸泡半小时，然后用干淀粉和部分黄酒上浆。
姜切末，蒜切末，大葱切葱花，黄瓜切片，黑木耳泡发后撕成小朵;盐、香醋、生抽、剩余的黄酒和白砂糖调成调味汁。
猪肝片下油锅里滑散，炒至全部变色之前盛出。
另取一锅放入葱花、姜蒜末爆香，然后放入黄瓜片和木耳朵翻炒，再放入猪肝片和调味汁，翻炒至汤汁浓稠，最后用水淀粉勾芡即可。
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